Ingredients per a 4 persones
250 g de Llenties verdes bio
1 pebrot vermell
1 cogombre
12 tomàquets cirera
1 ceba tendra
1 pastanaga
un grapat de julivert fresc
5 cullerades d’oli d’oliva verge extra
2 cullerades de vinagre de poma
1 culleradeta de mostassa, sal i pebre
Preparació
Consell: per a amanida, les llenties han de quedar senceres: vigila el punt a partir dels 25 minuts de cocció.
Posa les Llenties verdes bio en remull durant 4 hores i escorre-les.
Cou-les amb tres parts d’aigua per una de llenties: porta-ho a ebullició i cou-ho a foc suau uns 30 minuts. Sala-les al final, escorre-les i deixa que es refredin.
Renta les verdures. Talla el pebrot, el cogombre i la ceba tendra a daus petits, ratlla la pastanaga i parteix els tomàquets cirera per la meitat.
Prepara la vinagreta batent l’oli amb el vinagre, la mostassa, sal i pebre.
Barreja en una plata les llenties amb les verdures i el julivert picat i amaneix-ho amb la vinagreta.
Deixa reposar l’amanida a la nevera almenys 30 minuts abans de servir perquè els sabors s’integrin.
Es conserva bé fins a dos dies a la nevera en un recipient tancat, així que és una bona opció per endur-se a la feina o d’excursió. Afegeix-hi el julivert a l’últim moment.