Ingredients per a 4 persones
250 g de Quinoa Real bio
2 alvocats madurs
200 g de tomàquets cherry
1 cogombre
½ ceba morada
un grapat de coriandre o julivert
el suc d’1 llima
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sal i pebre
Preparació
Consell: talla l’alvocat just abans de servir perquè no s’enfosqueixi.
Renta bé la Quinoa Real bio en un colador sota l’aixeta fins que l’aigua surti neta.
Posa-la en un cassó amb el doble d’aigua i un pessic de sal. Cou-la 15 minuts a foc mitjà, fins que absorbeixi l’aigua. Apaga, tapa i deixa reposar 5 minuts.
Estén la quinoa en una plata i deixa que es refredi del tot.
Mentrestant, parteix els tomàquets per la meitat, talla el cogombre a daus i pica la ceba morada i el coriandre.
Prepara la vinagreta batent el suc de llima amb l’oli, sal i pebre.
Barreja la quinoa amb les verdures i la vinagreta. Afegeix l’alvocat a daus, remena amb compte i serveix.
Pots completar-la amb unes Llavors de carbassa bio torrades o amb formatge fresc esmicolat. Sense l’alvocat, la base de quinoa i verdures aguanta un parell de dies a la nevera, ideal per emportar.