Ingredients per a 4 persones
250 g de Cigrons bio
1 ceba petita
2 grans d’all
1 manat de julivert i un altre de coriandre
1 culleradeta de comí mòlt i 1 de coriandre mòlt
2 cullerades de Sèsam torrat bio
2 cullerades de farina de cigró
½ culleradeta de bicarbonat
4 cullerades d’oli d’oliva i sal
Preparació
Consell: per al falàfel, els cigrons es fan servir crus, només remullats: si els cous, la massa no s’aguanta.
La nit abans, posa els Cigrons bio en remull unes 9 hores. Escorre’ls i asseca’ls bé amb un drap.
Tritura’ls al robot amb la ceba, els alls, les herbes, les espècies i la sal, fins a obtenir una pasta granulada, no un puré.
Afegeix-hi la farina de cigró, el bicarbonat i el sèsam, barreja-ho i deixa reposar la massa 30 minuts a la nevera.
Preescalfa el forn a 200 °C. Forma unes 20 boletes i aixafa-les lleugerament.
Col·loca-les en una safata amb paper de forn i pinta-les amb oli per les dues cares.
Enforna-les 25 minuts, girant-les a mitja cocció, fins que siguin daurades. Serveix-les amb salsa de iogurt, amanida o dins d’un pa de pita.
Si et sobra massa, pots congelar les boletes crues i enfornar-les directament quan les necessitis, amb uns minuts més de forn.