Ingredients per a 4 persones
500 g arròs marisma integral
½ conill trossejat
1 sípia
8 gambes
200 g cloïsses
200 g musclos
100 g pèsols
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
2 tomàquets madurs
1 gra d’all, 3 branquetes julivert
safrà
2 l d’aigua
Preparació
Consejo para el Arroz marisma integral 3 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: 60 MINUTOS APROX
Limpiar bien lo mejillones y las almejas, cocerlos y reservar el líquido. Freír el conejo hasta que esté bien dorado. Trocear la sepia y saltear. Sofreír los pimientos troceados. Añadir el tomate y cocinar hasta que pierda el líquido.
Incorporar el arroz. Remover y añadir el agua caliente y el líquido de los mejillones.
Incorporar el azafrán, el ajo y el perejil troceados y la sal. A media cocción añadir las gambas, las almejas, los mejillones y los guisantes. Dejar reposar tapado 10 min.
Hay que tener en cuenta que este arroz al ser integral necesita más tiempo (aprox. 60 min.) y más líquido del habitual en una paella. Pero por su excelente resultado y cualidades bien vale la pena.