Ingredients per a 4 persones
300 g de Bulgur bio
600 ml de brou de verdures calent
1 ceba
1 pebrot vermell
1 carbassó
1 pastanaga
2 tomàquets madurs
1 culleradeta de pebre vermell dolç i un pessic de comí
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, sal i menta o julivert fresc
Preparació
Consell: el bulgur ve precuit al vapor, de manera que es fa en molt poc temps: l’important és deixar-lo reposar tapat.
Pica la ceba, talla el pebrot, el carbassó i la pastanaga a daus petits i ratlla els tomàquets.
Sofregeix la ceba i la pastanaga amb l’oli durant 5 minuts; afegeix-hi el pebrot i el carbassó i cuina-ho 5 minuts més.
Incorpora-hi el tomàquet i les espècies i deixa que redueixi uns 5 minuts.
Afegeix-hi el Bulgur bio i remena un minut perquè s’impregni bé del sofregit.
Aboca-hi el brou calent, sala-ho, tapa-ho i cou-ho a foc molt baix durant 10 minuts.
Apaga el foc i deixa-ho reposar tapat 15 minuts. Separa els grans amb una forquilla i serveix-ho amb herbes fresques picades.
Serveix-lo com a plat únic o com a acompanyament, amb una mica de iogurt natural o unes gotes de llimona per sobre.