Ingredients per a 4 persones
320 g d’ Arròs Rodó Blanc Bio
400 g de bolets variats
1 ceba
2 grans d’all
1,2 litres de brou de verdures calent
100 ml de vi blanc
60 g de formatge parmesà ratllat
30 g de mantega
3 cullerades d’oli d’oliva, julivert, sal i pebre
Preparació
Consell: per al risotto no rentis l’arròs: el midó del gra és el que li dona la textura cremosa.
Neteja els bolets amb un drap humit i trosseja’ls. Salta’ls en una paella amb una cullerada d’oli i un all picat durant 5 minuts, sala’ls i reserva’ls.
Mantén el brou calent en un cassó a foc baix.
En una cassola ampla, sofregeix la ceba i l’altre all picats amb la resta de l’oli uns 6 minuts, sense que agafin color.
Afegeix-hi l’Arròs Rodó Blanc Bio i nacra’l 2 minuts. Aboca-hi el vi i deixa que s’evapori.
Afegeix-hi el brou cullerot a cullerot, remenant i esperant que s’absorbeixi abans d’afegir-ne més, durant uns 16 o 18 minuts. A mitja cocció, incorpora-hi els bolets.
Fora del foc, afegeix-hi la mantega i el parmesà, remena amb energia i deixa-ho reposar 2 minuts. Serveix-ho amb julivert picat i pebre acabat de moldre.