Ingredients per a 4 persones
320 g de Mongeta blanca bio
1 ceba
1 pebrot verd
2 pastanagues
1 carbassó
2 grans d’all
2 tomàquets madurs
1 fulla de llorer i 1 culleradeta de pebre vermell dolç
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra i sal
Preparació
Consell: cou les mongetes a foc suau i amb l’olla tapada, i sala-les sempre al final perquè la pell no s’endureixi.
Posa la Mongeta blanca bio en remull en aigua freda de 2 a 4 hores i escorre-la.
Posa-la en una olla amb dues parts i mitja d’aigua per una de mongetes i el llorer. Porta-ho a ebullició, abaixa el foc i cou-ho tapat unes 2 hores, afegint-hi una mica d’aigua si cal.
Mentrestant, pica la ceba, el pebrot i els alls, talla les pastanagues i el carbassó a daus i ratlla els tomàquets.
Sofregeix la ceba, el pebrot, l’all i la pastanaga amb l’oli durant 10 minuts. Afegeix-hi el tomàquet i cou-ho 5 minuts més; retira-ho del foc i afegeix-hi el pebre vermell.
Quan a les mongetes els faltin uns 20 minuts, incorpora-hi el sofregit i el carbassó i deixa que el guisat acabi de fer-se a foc suau.
Sala-ho al final, deixa reposar el guisat 10 minuts i serveix-lo calent.