Ingredients per a 4 persones
60 g de Llavors de carbassa bio
1 kg de carbassa (pes net)
1 ceba
1 porro
1 patata mitjana
1 litre de brou de verdures
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sal, pebre negre i nou moscada
Preparació
Consell: torra les llavors just abans de servir: així conserven tota l’aroma i queden cruixents sobre la crema calenta.
Pela la carbassa i la patata i talla-les a daus. Pica la ceba i el porro.
En una olla, escalfa dues cullerades d’oli i sofregeix la ceba i el porro a foc mitjà uns 8 minuts, fins que siguin tendres.
Afegeix la carbassa i la patata, remena un parell de minuts i cobreix-ho amb el brou calent. Cou-ho a foc suau uns 25 minuts, fins que la carbassa sigui ben tova.
Mentrestant, torra les Llavors de carbassa bio en una paella sense oli, a foc mitjà, remenant durant 3 o 4 minuts fins que comencin a inflar-se i espetegar. Sala-les lleugerament i reserva-les.
Tritura la crema fins que quedi fina. Si la vols més lleugera, afegeix-hi una mica de brou; si la prefereixes més espessa, deixa que redueixi uns minuts. Salpebra-la i afegeix-hi un pessic de nou moscada.
Serveix la crema calenta amb un raig d’oli i un bon grapat de llavors torrades per sobre.