Ingredients per a 4 persones
280 g d’ Arròs vermell bio
3 tomàquets madurs
2 alvocats
1 ceba morada petita
100 g de blat de moro cuit
un grapat de coriandre o julivert
2 cullerades de Pipas de girasol bio
el suc d’1 llima
5 cullerades d’oli d’oliva verge extra, sal i pebre
Preparació
Consell: l’arròs vermell conserva el segó i necessita uns 40 minuts de cocció: el pots coure el dia abans.
Renta l’Arròs vermell bio i cou-lo en aigua abundant amb sal uns 40 minuts, fins que sigui tendre però amb el gra ferm.
Escorre’l, passa’l per aigua freda i deixa’l refredar estès en una safata.
Talla els tomàquets a daus i la ceba morada en juliana fina.
Pela els alvocats, talla’ls a daus i ruixa’ls amb una mica de suc de llima perquè no s’enfosqueixin.
Prepara l’amaniment amb l’oli, la resta del suc de llima, sal i pebre.
Barreja l’arròs amb el tomàquet, la ceba, el blat de moro i l’alvocat, amaneix-ho i acaba-ho amb les herbes picades i les pipes de gira-sol.
Deixa reposar l’amanida 10 minuts abans de servir perquè l’arròs agafi el gust de l’amaniment.