Ingredients per a 4 persones
300 g de Cigrons bio
2 culleradetes de Cúrcuma en pols bio
1 ceba
3 grans d’all
2 cm de gingebre fresc
400 g de tomàquet triturat
200 ml de llet de coco
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de garam masala
150 g d’espinacs frescos
coriandre fresc
oli d’oliva i sal
Preparació
Consell: torra les espècies només uns segons a l’oli: deixen anar tota l’aroma, però la cúrcuma es crema de seguida i amarga.
El dia abans, posa els cigrons en remull amb força aigua freda durant unes 9 hores.
Escorre’ls, cobreix-los amb el triple d’aigua, porta-ho a ebullició i cou-los entre 60 i 90 minuts, fins que siguin tendres. Sala’ls al final i reserva un got del brou.
En una cassola, sofregeix la ceba picada amb 3 cullerades d’oli durant 8 minuts. Afegeix l’all i el gingebre ratllats i, al cap d’un minut, la cúrcuma, el comí i el garam masala; remena 30 segons.
Incorpora el tomàquet triturat i cuina-ho 10 minuts a foc mitjà, fins que la salsa espesseixi.
Afegeix els cigrons escorreguts, la llet de coco i una mica del brou reservat. Cou-ho a foc lent 15 minuts i aixafa alguns cigrons amb la cullera per espessir la salsa.
Afegeix els espinacs, deixa que s’estovin 2 minuts i serveix-ho amb coriandre picat i arròs basmati.