Ingredients per a 4 persones
100 g de Cóctel de llavors per a pà bio
450 g de farina de blat panificable
50 g de farina integral
330 ml d’aigua tèbia
7 g de llevat sec de fleca
10 g de sal
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
Preparació
Consell: reserva un grapat de llavors per cobrir la superfície: li donen un acabat cruixent.
Dissol el llevat a l’aigua tèbia. En un bol gran, barreja les dues farines amb la sal i 80 g de Còctel de llavors per a pa bio.
Afegeix l’aigua amb el llevat i l’oli i barreja fins que no quedi farina seca.
Pasta sobre el marbre uns 10 minuts, fins a obtenir una massa elàstica. Posa-la en un bol, tapa-la i deixa que dobli el volum en un lloc temperat, entre 1 i 1½ hores.
Desgasifica la massa, dona-li forma de barra o de pa rodó i col·loca-la sobre una safata amb paper de forn. Pinta-la amb aigua i cobreix-la amb la resta de llavors, pressionant lleugerament.
Deixa llevar de nou 45 minuts. Mentrestant, preescalfa el forn a 230 ºC amb un recipient amb aigua a la base.
Fes un tall a la superfície, enforna 10 minuts, abaixa a 200 ºC, retira l’aigua i enforna 25-30 minuts més. Deixa refredar sobre una reixeta abans de tallar.