Ingredients per a 4 persones
300 g d’ Arròs llarg blanc
200 g de Cigrons bio
1 pebrot vermell
1 cogombre
150 g de tomàquets cherry
½ ceba morada
100 g d’olives negres
1 manat de julivert fresc
el suc d’1 llimona
oli d’oliva verge extra, sal i pebre
Preparació
Consell: l’arròs llarg queda esgranat i no s’empastifa en refredar-se. Cou cigrons de més i congela’ls en racions per a altres amanides.
El dia abans, posa els cigrons en remull amb força aigua freda durant unes 9 hores.
Escorre’ls, cobreix-los amb el triple d’aigua, porta-ho a ebullició i cou-los a foc mitjà entre 60 i 90 minuts, fins que siguin tendres. Sala’ls al final, escorre’ls i deixa’ls refredar.
Renta l’arròs i cou-lo amb el doble d’aigua i un pessic de sal durant uns 20 minuts. Escampa’l en una safata perquè es refredi i quedi ben esgranat.
Talla el pebrot i el cogombre a daus, els tomàquets cherry per la meitat i la ceba en juliana fina.
Prepara una vinagreta amb el suc de llimona, 5 cullerades d’oli, sal i pebre.
Barreja l’arròs fred amb els cigrons, les verdures, les olives i el julivert picat. Amaneix, remena amb compte i serveix l’amanida fresca.