Avena y gluten: por qué existe la avena certificada sin gluten La avena es uno de los cereales más presentes en nuestros desayunos: en porridge, en bircher, en granola o simplemente con leche. Y es habitual encontrar en las tiendas dos versiones: avena «normal» y... Desayuno Oct 10, 2023
Branflakes: copos de salvado para empezar el curso con fibra Septiembre es, para muchos, el verdadero inicio del año: vuelven los horarios, el cole, el trabajo y las rutinas. Y con ellas, los desayunos de diario, esos que tienen que ser rápidos pero que no quer... Desayuno Sep 12, 2023
Moringa en polvo: de dónde viene y cómo usarla La moringa es uno de esos ingredientes que en los últimos años han llegado a nuestras cocinas con la etiqueta de superalimento. Pero, más allá de las modas, ¿de dónde viene y cómo podemos usarla en el... Super alimentos Aug 8, 2023
Arroz largo blanco: el mejor aliado de las ensaladas de arroz Cuando llega el calor, la ensalada de arroz se convierte en uno de esos platos que lo resuelven todo: comidas, cenas, excursiones y fiambreras. Se prepara con antelación, aguanta bien en la nevera y a... Arroces Jul 11, 2023
Quinoa inflada: el toque crujiente para yogures y ensaladas Con el buen tiempo apetecen desayunos frescos y comidas ligeras, y ahí la quinoa inflada tiene mucho que decir. Son pequeños granos de quinoa que, gracias al calor, se hinchan y se vuelven ligeros y c... Desayuno Jun 13, 2023
Cómo leer la etiqueta de un producto ecológico Cuando compras un alimento ecológico, la etiqueta te cuenta mucho más de lo que parece. Aprender a leerla te ayuda a saber qué estás comprando y a distinguir un producto certificado de otro que simple... Agricultura ecológica May 9, 2023
Amaranto: el pequeño grano de las culturas precolombinas El amaranto es una de esas semillas diminutas con una historia enorme. Cultivado en Mesoamérica desde hace miles de años, era uno de los alimentos básicos de los pueblos precolombinos, junto con el ma... Cereales Apr 11, 2023
Brotes en casa: cómo germinar soja verde mungo Seguro que has comido brotes de soja en algún salteado o en un rollito. Lo que quizá no sepas es que la mayoría de esos brotes no son de soja, sino de judía mungo, una pequeña legumbre verde que tambi... Legumbres Mar 14, 2023
Psyllium: la fibra soluble que también se usa en el pan sin gluten El psyllium se ha hecho muy popular entre quienes cocinan sin gluten, y no por casualidad. Su nombre puede sonar extraño, pero se utiliza desde hace mucho tiempo. Se obtiene de la cáscara de las semil... Super alimentos Feb 14, 2023
2023, Año Internacional del Mijo: un cereal antiguo y sin gluten La ONU declaró 2023 Año Internacional del Mijo, una iniciativa para dar a conocer un cereal antiguo que alimenta a millones de personas en todo el mundo y que, sin embargo, en nuestra cocina sigue sie... Cereales Jan 10, 2023
Canela de Ceilán, la canela verdadera: diferencias con la cassia Diciembre huele a canela: en el arroz con leche, en la crema catalana, en las galletas, en las compotas y en el vino caliente. Pero no todas las canelas son iguales. En las tiendas conviven principalm... Super alimentos Dec 13, 2022
Setas de otoño y arroz: cómo elegir el arroz para un buen guiso Noviembre es plena temporada de setas. En Cataluña, salir a buscar rovellons, ceps o camagrocs es casi una tradición familiar, y en los mercados abundan las setas de cultivo y las silvestres. Una de l... Arroces Nov 8, 2022