Ingredientes para 4 personas
300 g de Arroz Redondo Integral Bio
1,8 l de caldo de verduras
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
150 g de judías verdes
1 calabacín
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
unas hebras de azafrán
aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación
Consejo: el arroz integral tarda más que el blanco: mantén el caldo siempre caliente para no cortar la cocción al añadirlo.
Calienta el caldo con el azafrán y mantenlo caliente a fuego mínimo.
En una cazuela ancha, sofríe con 4 cucharadas de aceite la cebolla, los pimientos y el ajo picados durante 10 minutos a fuego medio.
Añade las judías verdes troceadas y rehoga 5 minutos. Incorpora el tomate rallado y cocina otros 5 minutos, hasta que se reduzca. Agrega el pimentón y remueve unos segundos.
Echa el arroz, remuévelo un par de minutos con el sofrito y vierte 1,5 l de caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio-bajo unos 40 minutos.
A los 25 minutos, añade el calabacín en dados y más caldo si hace falta: el arroz debe quedar meloso y con caldo.
Prueba de sal, deja reposar 3 minutos fuera del fuego y sirve en plato hondo.