Ingredientes para 4 personas
300 g de Garbanzos Bio
2 cucharaditas de Cúrcuma en Polvo Bio
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
400 g de tomate triturado
200 ml de leche de coco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de garam masala
150 g de espinacas frescas
cilantro fresco
aceite de oliva y sal
Preparación
Consejo: tuesta las especias solo unos segundos en el aceite: sueltan todo su aroma, pero la cúrcuma se quema enseguida y amarga.
La víspera, pon los garbanzos en remojo con abundante agua fría durante unas 9 horas.
Escúrrelos, cúbrelos con el triple de agua, lleva a ebullición y cuécelos entre 60 y 90 minutos, hasta que estén tiernos. Sálalos al final y reserva un vaso del caldo.
En una cazuela, sofríe la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite durante 8 minutos. Añade el ajo y el jengibre rallados y, al minuto, la cúrcuma, el comino y el garam masala; remueve 30 segundos.
Incorpora el tomate triturado y cocina 10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese.
Añade los garbanzos escurridos, la leche de coco y un poco del caldo reservado. Cuece a fuego lento 15 minutos y aplasta algunos garbanzos con la cuchara para espesar la salsa.
Agrega las espinacas, deja que se ablanden 2 minutos y sirve con cilantro picado y arroz basmati.