La moringa és un d’aquells ingredients que en els darrers anys han arribat a les nostres cuines amb l’etiqueta de superaliment. Però, més enllà de les modes, d’on ve i com la podem fer servir en el dia a dia? A ecoBASICS us ho expliquem.
La moringa en pols s’obté de les fulles de la Moringa oleifera, un arbre originari dels peus de l’Himàlaia, al nord de l’Índia, que avui es conrea en moltes regions tropicals i subtropicals d’Àsia, l’Àfrica i Amèrica. Creix de pressa, tolera bé la sequera i a molts llocs se n’aprofita gairebé tot: fulles, beines, flors i llavors. Per això en alguns països se la coneix popularment com l’«arbre de la vida».
Per elaborar la pols, les fulles s’assequen i es molen finament. El resultat és una pols de color verd intens, amb un gust vegetal, lleugerament amarg i una mica terrós, que recorda els espinacs o el te verd.
Una mica de moringa n’hi ha prou per donar color i un toc vegetal a moltes preparacions.
Precisament per aquest gust tan marcat, el millor és començar amb poca quantitat, una culleradeta, i anar-la ajustant al gust. Algunes idees per fer-la servir:
- En batuts, combinada amb plàtan, mango o pinya, que en suavitzen el gust.
- Escampada per sobre de cremes de verdures, sopes o guisats, al final de la cocció.
- Barrejada amb iogurt o amb flocs de civada en un bol d’esmorzar.
- En amaniments i salses, com un pesto o una vinagreta.
- En masses de pa, creps o galetes, per donar-los un color verd natural.
Un consell pràctic: com passa amb moltes herbes seques, convé no sotmetre-la a coccions llargues i guardar-la en un recipient ben tancat, en un lloc fresc, sec i protegit de la llum.
La nostra Moringa en pols bio prové d’agricultura ecològica, és apta per a vegans i és font de fibra i proteïnes. Es presenta en format de 125 g, suficient per a moltes setmanes de batuts i cremes.