Els arrossars són un dels paisatges agrícoles més singulars: camps inundats que reflecteixen el cel a la primavera, es tornen verds a l’estiu i es dauren just abans de la collita. Darrere de cada gra hi ha mesos de feina, i quan parlem d’arròs ecològic, aquesta feina es fa d’una manera particular.
La normativa europea de producció ecològica no permet l’ús d’herbicides ni de fertilitzants químics de síntesi. Això obliga qui conrea a buscar altres eines per mantenir sa l’arrossar i fèrtil el sòl, recolzant-se en el coneixement del terreny i en pràctiques agrícoles que respecten els cicles naturals.
Sense dreceres químiques: l’arrossar ecològic es cuida amb maneig, observació i paciència.
Aquestes són algunes de les pràctiques que s’empren habitualment en el conreu ecològic de l’arròs:
- Gestió de l’aigua: el nivell d’inundació del camp ajuda a controlar el creixement de les herbes no desitjades.
- Feines mecàniques: la preparació del terreny i l’escarda permeten reduir les males herbes sense herbicides.
- Rotació de conreus: alternar l’arròs amb altres conreus ajuda a tallar el cicle de plagues i herbes.
- Adob orgànic: la fertilitat del sòl es manté amb matèria orgànica i adobs verds, en lloc de fertilitzants de síntesi.
Tot plegat exigeix més observació i, sovint, més mà d’obra. Per això l’arròs ecològic és també una manera de valorar la feina de qui conrea i de tenir cura d’ecosistemes molt rics, com els aiguamolls, on conviuen ocells, peixos i insectes.
A la cuina, l’arròs rodó és el gran protagonista dels arrossos mediterranis. El nostre arròs rodó blanc es manté ferm i absorbeix fins a 3 parts de brou per una d’arròs en paelles i plats similars. Per cuinar-lo bullit, renta’l abans perquè quedi solt i fes servir 2 parts d’aigua per una d’arròs: uns 15 minuts si el vols caldós i uns 20 si el prefereixes solt.
Si et ve de gust posar-lo a prova amb un clàssic, et proposem la nostra recepta de Paella valenciana. Per preparar-la, el nostre Arròs rodó blanc bio, d’agricultura ecològica, en format de 500 g i apte per a vegans. Versàtil i absorbent, de l’arrossar a la teva taula.