En ple hivern ve de gust un plat de cullera, però no sempre tenim temps de deixar els llegums en remull la nit abans. Per a aquests dies hi ha una solució fantàstica: les llenties vermelles.
A diferència d’altres llenties, les vermelles es comercialitzen pelades i, sovint, partides. Com que no tenen pell, es couen en molt menys temps i no necessiten remull. El seu color ataronjat s’aclareix amb la cocció i la textura es torna molt cremosa, gairebé de puré, cosa que les fa perfectes per a sopes, cremes i guisats espessos.
Sense remull i en mitja hora: així són les llenties vermelles.
Són molt populars a la cuina de l’Índia, on formen part de molts dal, i a la de l’Orient Mitjà, on es preparen en sopes especiades. Combinen de meravella amb espècies com el comí, la cúrcuma o el gingebre, amb la llet de coco i amb verdures com la pastanaga, la carbassa o el tomàquet.
Per cuinar les nostres llenties vermelles, tot depèn del resultat que busquis:
- Per a cremes i sopes: 3 parts d’aigua per cada part de llenties, uns 30 minuts de cocció.
- Perquè quedin soltes, per exemple en amanides: renta-les en aigua freda i cou-les amb 2 parts d’aigua per cada part de llenties durant 10 o 15 minuts.
Un truc per donar-los gust des del principi és començar amb un sofregit de ceba, all i espècies, afegir-hi les llenties rentades i, després, l’aigua o el brou. Mentre es couen, remena de tant en tant, perquè quan es desfan tendeixen a enganxar-se al fons. Si et queda massa espessa, n’hi ha prou d’afegir-hi una mica més de líquid calent.
Et proposem una recepta per estrenar l’hivern: Sopa de llenties vermelles. I per preparar-la, les nostres Llenties vermelles bio: d’agricultura ecològica, en format de 500 g, font de fibra i proteïnes, amb minerals com el ferro, el potassi i el magnesi, i aptes per a vegans. Un plat reconfortant, a punt abans del que t’imagines.