Acostumem a associar el gingebre amb l'hivern, amb infusions calentes i plats especiats. Però el seu gust fresc, lleugerament picant i aromàtic encaixa de meravella amb l'estiu, sobretot en begudes fredes. A ecoBASICS us proposem algunes idees per gaudir-ne quan apreta la calor.
El gingebre és el rizoma, és a dir, la tija subterrània, d'una planta originària de les regions tropicals d'Àsia. Fa segles que es fa servir en cuines de tot el món, fresc o sec i mòlt. El gingebre en pols té un gust més concentrat i una mica més càlid que el fresc, i és molt pràctic perquè es conserva molt de temps i es dosifica amb facilitat.
Un toc de gingebre converteix una beguda senzilla en una cosa molt més especial.
El gran truc per fer-lo servir en begudes fredes és dissoldre'l abans en una mica d'aigua calenta. El gingebre en pols no es dissol del tot en fred i tendeix a quedar-se al fons. Així que prepara primer un petit concentrat: una culleradeta de gingebre en un got d'aigua calenta, deixa-ho reposar uns minuts i després fes-ho servir com a base.
Amb aquest concentrat pots preparar:
- Llimonada de gingebre: suc de llimona, aigua freda, el concentrat de gingebre i un edulcorant al gust, com xarop d'atzavara o sucre de canya.
- Te fred amb gingebre: afegeix el concentrat a un te verd o negre ja refredat, amb unes rodanxes de taronja.
- Aigua aromatitzada: aigua freda amb cogombre, menta i unes gotes del concentrat.
- Infusió freda de fruites: amb préssec o fruits vermells macerats i glaçons.
Comença amb poca quantitat i ves ajustant, perquè el punt picant es nota de seguida. Si filtres la beguda amb un colador fi abans de servir-la, quedarà més neta. I guarda les begudes a la nevera en una gerra tapada: aguanten bé d'un dia per l'altre.
El nostre Gingebre en pols bio ve en format de 80 g i destaca pel seu excel·lent gust i aroma. A més de en begudes, el pots fer servir en batuts, per condimentar plats o en amaniments per a amanides. Un ingredient petit que dona molt de joc durant tot l'any.