Les setmanes abans de Nadal fan olor de forn encès: galetes, pastissos, torrons casolans i pans especiats. En aquestes dates, la rebosteria casolana és gairebé un ritual familiar. Si aquest any et ve de gust donar un tomb a les receptes de sempre, el sucre de coco és un ingredient que val la pena tenir a mà pel seu color i el seu gust. És un bon moment per cuinar en companyia i omplir la casa d’aromes.
Al contrari del que pensa molta gent, no s’obté del fruit del coco, sinó de la saba de les flors del cocoter. Aquesta saba es recull, s’escalfa lentament fins que perd l’aigua i es converteix en un sucre de gra solt i to torrat. El cocoter es troba sobretot a Indonèsia i a les Filipines.
El seu gust recorda el caramel i encaixa de meravella amb les espècies nadalenques.
En rebosteria, la seva gran baza és l’aroma: té notes de caramel que lliguen molt bé amb la canyella, el gingebre, la nou moscada, el cacau o els fruits secs. Algunes idees per a aquestes festes:
- Galetes de gingebre i canyella, que queden d’un color daurat preciós.
- Pastissos d’espècies o de xocolata, on el seu to fosc passa desapercebut.
- Torró casolà de xocolata i ametlles.
- Fruits secs garapinyats per regalar.
En la majoria de receptes el pots fer servir en la mateixa quantitat que el sucre habitual. Tingues en compte que donarà a les masses un color una mica més fosc i un gust més profund, de manera que en preparacions molt clares, com un merengue blanc, el resultat canvia. I no oblidis que continua sent sucre: el millor és gaudir-ne amb moderació, com de qualsevol dolç de festa.
El nostre Sucre de coco bio és apte per a vegans i sense gluten. Prova’l també al cafè de la sobretaula o escampat sobre un iogurt amb fruita. Amb ell, a ecoBASICS et proposem un Nadal igual de dolç, però amb un toc diferent a cada mos.