Amb la tardor tornen els bolets, les carbasses, les primeres castanyes i les ganes de plats de cullera. És la temporada perfecta per als arrossos brous i els guisats que escalfen la cuina, i a ecoBASICS tenim un aliat clar per a aquests plats: l'arròs rodó integral.
L'arròs rodó és el que absorbeix millor el gust del brou, per això és el preferit per a paelles, arrossos melosos i brous. En la versió integral conserva el segó, que li dona un color torrat, un delicat gust de nou i una textura més ferma. Aquesta fermesa és un avantatge en els plats amb molt de líquid: el gra aguanta sencer i no es passa fàcilment.
Un gra que absorbeix el gust del brou i es manté ferm fins a l'últim moment.
Per cuinar-lo en un arròs brou, tingues en compte aquestes pautes:
- Prepara un bon sofregit amb ceba, all i tomàquet, i afegeix-hi les verdures o els bolets de temporada.
- Incorpora-hi l'arròs i rossa'l un parell de minuts al sofregit abans de mullar-lo.
- Fes servir brou calent i abundant: l'integral necessita més temps que el blanc, uns 40 minuts.
- Ves afegint brou si cal i tasta el gra per trobar-ne el punt.
En un arròs sec o un guisat, la proporció orientativa és de 3 parts de líquid per 1 d'arròs. Com que la cocció és més llarga, convé que els ingredients delicats, com alguns bolets o les fulles verdes, s'incorporin en els últims minuts perquè no es desfacin.
Algunes combinacions de temporada que ens encanten: arròs brou amb bolets i carxofes, guisat d'arròs amb carbassa i cigrons o un arròs amb verdures de tardor i un toc de pebre vermell. Plats senzills, d'aquells que es comparteixen a taula i que són encara més bons quan fora fa fred.
El nostre Arròs rodó integral bio és de gra rodó, es manté ferm i absorbeix fins a 3 parts de brou per una d'arròs. Si vols començar amb alguna cosa senzilla, prova el nostre Arròs amb xampinyons, un plat perfecte per estrenar la temporada.