L’espirulina s’ha fet un lloc a moltes cuines en els darrers anys, i és fàcil reconèixer-la pel seu color verd blavós, tan intens que tenyeix tot el que toca. Es ven sobretot en pols, tot i que també se’n troba en comprimits o en flocs. Però què és exactament i com es pot incorporar al dia a dia? T’ho expliquem.
Tot i que l’acostumem a anomenar alga, l’espirulina és en realitat un cianobacteri, un microorganisme que creix en aigües càlides i alcalines. Es conrea en basses, es recull, s’asseca i es mol fins a obtenir una pols fina. El seu consum no és nou: al Mèxic prehispànic es recollia al llac de Texcoco, i als voltants del llac Txad s’ha consumit tradicionalment en forma de coques seques.
Amb una mica n’hi ha prou: el seu color i el seu gust són molt intensos.
El seu gust és potent, amb notes que recorden el mar i l’herba fresca, així que convé començar per poca quantitat, per exemple mitja culleradeta, i anar-la ajustant al gust. Aquestes són algunes maneres senzilles de prendre-la:
- En batuts, amb plàtan, mango o pinya, que en suavitzen el gust.
- Barrejada amb iogurt o beguda vegetal i una mica de fruita.
- En boletes energètiques de dàtils i fruits secs.
- En salses verdes, pesto o guacamole, on el seu color passa desapercebut.
Et recomanem afegir-la en fred o al final de la preparació, per conservar millor el seu color i la seva aroma. I guarda-la en un pot ben tancat, lluny de la llum i la humitat. Per variar, prova de barrejar-la amb una mica de suc de llimona i oli d’oliva en un amaniment per a amanides.
La nostra Spirulina en pols bio aporta fibra i proteïnes i és apta per a vegans. És una manera senzilla d’afegir un toc de color a les teves receptes d’estiu. A ecoBASICS t’animem a prendre-la com un ingredient més dins d’una alimentació variada, i a experimentar fins a trobar la teva combinació preferida.