Quan baixen les temperatures i els dies s’escurcen, ve de gust cullera. I pocs plats són tan nostres com un bon estofat de llenties: senzill, econòmic i reconfortant. A ecoBASICS us proposem preparar-lo aquesta tardor amb llenties verdes.
La llentia verda té un aroma fresc, amb un lleuger record de fruits secs, i un gra que manté bé la forma durant la cocció. Per això funciona tan bé en guisats i estofats, on volem que la llentia quedi tendra però sencera, i també en cremes, si la preferim triturada. A més, és un llegum que combina amb gairebé tot: verdures, cereals, espècies suaus o intenses, i fins i tot una mica d’embotit o de bolets per als més carnívors o els més vegetals de casa.
Per cuinar les nostres llenties verdes:
- Posar-les en remull unes 4 hores.
- Coure-les amb 3 parts d’aigua per 1 de llenties: portar a ebullició i coure uns 30 minuts.
- Afegir la sal al final de la cocció.
Un bon estofat comença amb un bon sofregit i acaba amb la sal al final.
La base de l’estofat de tardor és un sofregit de ceba, all, pastanaga i pebrot, al qual podem afegir les verdures de temporada: carbassa, moniato, bolets, porro, bledes o espinacs. Una mica de pebre vermell, comí o llorer, i un bon raig d’oli d’oliva, fan la resta. Si voleu un brou més espès, podeu triturar un cullerot de llenties cuites i tornar-lo a la cassola.
Un altre truc que funciona molt bé: preparar una olla gran i guardar racions a la nevera o al congelador. Els estofats de llegums solen ser encara més bons l’endemà, quan els gustos s’han assentat, i així tenim resolt més d’un àpat de la setmana.
Si us ve de gust sortir del guisat tradicional, us animem a provar les nostres Llenties a la turca, una recepta amb un toc especiat diferent. I per a qualsevol d’aquests plats, les nostres Llenties verdes bio, font de fibra, proteïnes i minerals, aptes per a vegans i en format de 500 g.