Civada i gluten: per què existeix la civada certificada sense gluten La civada és un dels cereals més presents en els nostres esmorzars: en porridge, en bircher, en granola o simplement amb llet. I és habitual trobar a les botigues dues versions: civada «normal» i civa... Esmorzar 10 d’oct. 2023
Branflakes: flocs de segó per començar el curs amb fibra El setembre és, per a molts, el veritable inici de l’any: tornen els horaris, l’escola, la feina i les rutines. I amb elles, els esmorzars de cada dia, aquells que han de ser ràpids però que no volem ... Esmorzar 12 de set. 2023
Moringa en pols: d’on ve i com fer-la servir La moringa és un d’aquells ingredients que en els darrers anys han arribat a les nostres cuines amb l’etiqueta de superaliment. Però, més enllà de les modes, d’on ve i com la podem fer servir en el di... Superaliments 8 d’ag. 2023
Arròs llarg blanc: el millor aliat de les amanides d’arròs Quan arriba la calor, l’amanida d’arròs es converteix en un d’aquells plats que ho resolen tot: dinars, sopars, excursions i carmanyoles. Es prepara amb antelació, aguanta bé a la nevera i admet gaire... Arrossos 11 de jul. 2023
Quinoa inflada: el toc cruixent per a iogurts i amanides Amb el bon temps vénen de gust esmorzars frescos i àpats lleugers, i aquí la quinoa inflada té molt a dir. Són petits grans de quinoa que, gràcies a la calor, s’inflen i es tornen lleugers i cruixents... Esmorzar 13 de juny 2023
Com llegir l’etiqueta d’un producte ecològic Quan compres un aliment ecològic, l’etiqueta t’explica molt més del que sembla. Aprendre a llegir-la t’ajuda a saber què estàs comprant i a distingir un producte certificat d’un altre que només ho sem... Agricultura ecològica 9 de maig 2023
Amarant: el petit gra de les cultures precolombines L’amarant és una d’aquelles llavors diminutes amb una història enorme. Conreat a Mesoamèrica des de fa milers d’anys, era un dels aliments bàsics dels pobles precolombins, juntament amb el blat de mor... Cereals 11 d’abr. 2023
Brots a casa: com germinar soja verda mungo Segur que has menjat brots de soja en algun saltejat o en un rotlle de primavera. El que potser no saps és que la majoria d’aquests brots no són de soja, sinó de mongeta mungo, un llegum verd i petit ... Llegums 14 de març 2023
Psyllium: la fibra soluble que també s’utilitza en el pa sense gluten El psyllium s’ha fet molt popular entre els qui cuinen sense gluten, i no per casualitat. El seu nom pot sonar estrany, però s’utilitza des de fa molt de temps. S’obté de la pellofa de les llavors de ... Superaliments 14 de febr. 2023
2023, Any Internacional del Mill: un cereal antic i sense gluten L’ONU va declarar el 2023 Any Internacional del Mill, una iniciativa per donar a conèixer un cereal antic que alimenta milions de persones a tot el món i que, tanmateix, a la nostra cuina continua sen... Cereals 10 de gen. 2023
Canyella de Ceilan, la canyella veritable: diferències amb la cassia El desembre fa olor de canyella: a l’arròs amb llet, a la crema catalana, a les galetes, a les compotes i al vi calent. Però no totes les canyelles són iguals. A les botigues hi conviuen principalment... Superaliments 13 de des. 2022
Bolets de tardor i arròs: com triar l’arròs per a un bon guisat El novembre és plena temporada de bolets. A Catalunya, sortir a buscar rovellons, ceps o camagrocs és gairebé una tradició familiar, i als mercats abunden els bolets de conreu i els silvestres. Una de... Arrossos 8 de nov. 2022